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市场蕴藏巨大潜力 净菜加工设备助其安全走上餐桌

2019年09月24日 10:06:28来源:食品机械设备网 编辑:Mary人气:9057


  【食品机械设备网 市场分析】随着消费升级,生鲜电商市场高速发展以及都市人们生活节奏加快,近些来,净菜加工这个标签逐步进入大众视野。另外,又在在全国各地实行垃圾分类的热潮下,净菜加工市场未来蕴藏着巨大发展潜力。
 

 
  2019年中国生鲜电商市场仍呈现高速发展、多业态并存的局面。其中,新零售等模式不断入局,竞争也日趋激烈。对于中小型生鲜企业来说,精准预测市场需求、把握生鲜产品质量,布局新零售创新模式,打通线上线下消费场景,不断降低运营成本,以及“小而美”的精细化运营或将是未来的机会所在。
 
  生鲜商品主要包括蔬菜、水果肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点等等。据调查显示,就生鲜蔬菜而言,超过33%的生鲜线上用户是年轻人,更偏爱鲜切净菜,更希望一站式买全所需要的菜品。
 
  相比普通生鲜蔬菜,净菜是将新采摘的蔬菜经过检测、清洗、分选、切分、消毒、包装等加工操作,在无菌环境中,利用真空包装机等包装机械包装的一种产品。
 
  净菜产业在我国起步较晚,但短短十几年发展就达到了上千万吨的产量,不过与市场需求之间的差距仍然较大。如果做净菜,毛利能达到一半左右,比毛菜的利润翻倍。未来净菜市场蕴藏发展潜力。据悉,一生鲜电商将生鲜产品预处理加工成包装产品,并辅以半成品、净菜品类,销售十分可观。
 
  不仅如此,净菜加工带来的不仅仅是方便、快捷、干净,大大提升了蔬菜的质量安全,还大幅减少了城市生活垃圾。今年以来,在全国各地实行垃圾分类的热潮下,全国各地通过多种方式将垃圾分类工作落到实处,其中包括“净菜上市”。
 
  笔者获悉,某地开展农贸市场净菜上市工作启动仪式,通过全面启动果蔬菜皮就地处理、净菜上市工作,助力解决厨余垃圾分类处置这一难点。
 
  众所周知,净菜加工一般包括检测、分级挑选、清洗、沥水、风干、切分、保鲜、脱水、灭菌、包装、封口、冷藏等多道工艺流程。在清洗环节中,叶菜类主要采用气泡清洗机,通过气泡和水的结合作用下做翻滚状态来达到清洗的目的。更重要的是,该机非常重要的优势是不会损伤蔬菜,很大程度上保护了蔬菜完整性,并可一机多用,适用于多种蔬菜。
 
  另外,净菜不仅仅在水中清洗保持外表干净,无损伤即可,还十分重视检测工序。据介绍,在加工前,净菜需要进行农药残留、重金属、甲醛、亚硝酸盐、二氧化硫等项目的检测,需要通过先进的农药残留分析仪、重金属检测仪等食品检测仪器把关原料安全关,让消费者买得放心、吃得安心。此外,为了便于贮运,延长净菜货柜期、保鲜期,在包装环节,采用真空包装的方式,保证新鲜品质。
 
  不可否定,净菜加工市场前景广阔。净菜上市,既提高了蔬菜食品安全水平,又能够在一定程度上减少城市垃圾,从源头助力垃圾分类,预计可为居民户人均减少20%的厨余垃圾,可谓是一举多得。值得一提的是,净菜加工设备生产厂家还要不断创新升级国产净菜设备,融入智能化,更灵活地适应净菜市场加工需求,赢得更多市场竞争力优势。

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